鷹勇（鳥取）

濁り酒純米山田錦瓶燗
720ml/1050円

山田錦100％(精米歩合70％)、協会9号酵母を使って醸し、瓶詰めした後で火入れをした瓶燗の濁り酒である。濃厚な口当たりの辛口(+4)ではあるが、舌で探るとほのかな甘味が隠れている。
蔵元は明治5年創業の大谷酒造。仕込み水は蔵から程近い倉坂で大山の伏流水を汲み上げ使用している。酒名「鷹勇」は愛鳥家だった初代当主が、大空を舞う鷹の勇姿に魅せられて名付けたとのこと。杜氏を務める坂本俊は平田市出身の出雲杜氏。平成10年「現代の名工」に選ばれ、平成14年には黄綬褒章を受章している。

[2010年8月26日]　この日の感想・書評へ→

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