石見銀山（島根）

特別純米酒
1800ml/2610円

閉店間際に飛び込んだ「名酒センター」での駆け付け二杯目。世界遺産の名が付いた「石見銀山」を戴く。しっかりとコクのある飲み口で程良い旨味。使われている酒米の「改良八反流」は栽培の難しい幻の米だったが、十年余り前に蔵元が大田市内の農家と共に復活させたとのこと。蔵元の一宮酒造は明治29年創業。熟成後に醸した新酒の風味を活かすため、生酒を瓶詰め状態で加熱(瓶燗火入れ)した後、急冷して冷蔵貯蔵するというやり方を採っている。

[2011年8月 1日]　この日の感想・書評へ→

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