一（はじめ）（広島）

純米酒
720ml/1050円

酒器に注ぐと予想以上に濃い琥珀色。大正元年（1912）創業の賀茂泉酒造が、純米醸造酒の入門酒＝「はじめの一本」との思いで名付けた「一（はじめ）」ではあるが、一見して通好みのたたずまいである。程良く熟成がきいたコクと膨らみのある味わいで、酸味のキレが良いせいか後味は意外とスッキリしている。常温でも美味しいが、ぬる燗・熱燗にするとより一層香りと旨味が引き立つ。広島八反を75％精米し酵母は901号を使用。北千住「食遊館」で購入。肴は刺身盛と握り鮨、手羽焼、焼シシャモ。

[2011年12月 4日]　この日の感想・書評へ→

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